COLORES PARA CLASIFICAR AL JAMÓN IBÉRICO

14 septiembre, 2015
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Para facilitar la claridad y transparencia del jamón ibérico y que el consumidor pueda identificar la calidad de este producto, el Gobierno implantó una Norma en Enero de 2014, en la que se mejoraba la información obligatoria ofrecida al consumidor.

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Las denominaciones de venta son tres:

  • De bellota
  • De cebo de campo
  • De cebo

Las bridas del jamón ibérico tienen cuatro colores para su clasificación:

  • Negro: Es para jamones de máxima calidad, de bellota 100% ibéricos. Los cerdos son criados en libertad en dehesas y alimentados de bellotas, hierbas aromáticas y pastos naturales.
  • Rojo: Para los jamones de bellota ibéricos. Los cerdos son cruzados, por lo que no son 100% ibéricos y se crían igual que los anteriores.
  • Verde: Para jamones de cebo de campo ibéricos. Los cerdos son cruzados. Son criados en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre y alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos.
  • Blanco: Para jamones de cebo ibéricos. Los cerdos son cruzados y son alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en establos o cebaderos.
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http://www.abc.es/sociedad/20140111/abci-jamon-iberico-201401102306.html

Para una explicación más representativa, os dejo con este documental de Documentos TV: “Los colores del Jamón”.

 

GRACIAS

2 comentarios. Dejar nuevo

Elisabet Moya Romera
15 septiembre, 2015 8:43 am

Gracias Miriam, acabamos de visitar la web de Precintia, donde vemos los precintos para el jamón que exige la Normativa.

Un saludo y mucha suerte

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Ecotrip –LAS 10 MEJORES COMIDAS ESPAÑOLAS - Ecotrip -
9 octubre, 2015 11:35 am

[…] El jamón Ibérico se clasifica de la siguiente manera: Jamón Ibérico de Bellota, Jamón Ibérico de Cebo de Campo, Jamón Ibérico de Cebo, como ya hablamos en nuestro artículo sobre los Colores para clasificar al jamón ibérico. […]

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