Tartar de Salchichón

9 octubre, 2017
Eva Ramos Megías

El Tartar de Salchichón es una receta originaria de Málaga, dado que el principal ingrediente que se utiliza para su preparación es el Salchichón de Málaga. Es una receta muy fácil de preparar y deliciosa de nuestra gastronomía andaluza. Podemos prepararlo como aperitivo para cuando tengamos invitados o simplemente si algún día nos apetece tomar algo más sofisticado.  Es un plato que siempre triunfa…¿quieres saber como prepararlo? Hoy en Ecotrip te contamos como prepararlo, ¡sigue leyendo!

Para comenzar con nuestra receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 Salchichones de Málaga (o similar) elaborados con tripa natural, preferiblemente blandito para que nos cueste menos trabajo cortarlo.
  • 40 gr de pasas sin pepitas
  • Una cebolleta
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 4 cucharadas de miel de caña
  • 1 huevo
  • 1 llema de guevo
  • Media cucharada de zumo da limón
  • Entre 200-400 ml de aceite de girasol

Cuando tengamos todos los ingredientes listos comenzaremos con la preparación. En primer lugar comenzaremos preparando la salsa. Tenemos que preparar una especie de mayonesa con el huevo, la yema y el aceite de girasol y la batimos hasta que quede una textura más o menos dura.

Seguidamente mezclamos la miel y la mayonesa y le añadimos unas gotas de zumo de limón. Probamos la mezcla por si necesitara algo más de limón y si es así añadirlo.

Picamos la cebolleta y el salchichón en trozos pequeñitos para que quede con un aspecto de steak tartar.

Cuando esté listo el salchichón y la cebolleta, lo mezclamos con las pasas y con la salsa que habíamos hecho anteriormente. Lo mezclamos para que todo quede impregnado de salsa de una manera homogenea. No vertemos toda la salsa ya que la reservaremos para la decoración final.

Para acabar le damos la forma que más nos guste y lo servimos con la salsa que reservamos por encima, ¡y listo!

Se puede acompañar con pan de cristal, tostaditas simples o con lo que nosotros prefiramos.

Esperamos que os haya gustado y que lo pongáis en práctica. ¡Muchas gracias!

Bibliografía:

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